Primero que todo debes batir la mantequilla (te recomendamos que no esté dura como recién salida del refrigerador, pero que tampoco esté derretida); júntala con la stevia, la esencia de vainilla y comienza a batir. Agrega el huevo y sigue batiendo. De a poco, incorpora la harina de avena (ya cernida) y una pizca de sal. Amásalo con las manos en el mismo bol, hasta obtener una masa compacta y manejable. Déjala reposando dentro del refrigerador por aproximadamente 30 minutos. Pasado ese tiempo, puedes poner la masa en un molde (previamente enmantequillado), pínchala con un tenedor, envuélvela con papel de aluminio y pon peso sobre ella para evitar que la mezcla se levante o aumente de volumen. Mete tu masa al horno a unos 180 grados por 10 o 15 minutos (dependiendo de la potencia del artefacto).  Pasado ese tiempo, quítale el papel de aluminio y vuelve a colocarla dentro del horno por otros 15 minutos o un poco más hasta que la masa tome un tono dorado.

Para el relleno, deja aparte las frutillas más lindas. El resto, córtalo en trozos medianos y ponlos en una olla a fuego medio con la jalea o colapez ya disuelto en agua. Agrega endulzante a gusto. Una vez que empiece la ebullición, retíralo del fuego y viértelo sobre la masa. Encima coloca las frutillas que apartaste. Déjalo enfriar y ¡a disfrutar sin culpas!