Es recomendable consumir legumbres periódicamente, ojalá más de una vez a la semana. Para quienes no les guste las lentejas en modo sopa, les dejamos esta receta saludable y diferente de prepararlas.
En tiempos de cuarentena, las legumbres representan una excelente alternativa. Primero, porque son alimentos altamente ricos en nutrientes y segundo, porque son productos que se pueden mantener en la despensa durante un tiempo prolongado.
Según Mauricio Ríos, nutricionista y docente de la Pontificia Universidad Católica de Chile, las legumbres son ricas en carbohidratos complejos, fibra, un excelente aporte de proteínas de calidad (entre 19% y 36%), micronutrientes, como vitaminas del complejo B, folatos, calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc y hierro. Y por si eso fuera poco, son bajas en calorías.
“Las lentejas son grandes aliadas para la salud cardiovascular, además ayudan a reducir el colesterol y a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Por su alto contenido de fibra, previenen el estreñimiento, entre otros beneficios para la salud”, destaca el nutricionista.
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Toma nota de esta saludable y rica receta:
Ingredientes
- 1 taza de lentejas (remojadas la noche anterior)
- 2 huevos
- Media cebolla o cebollín
- Medio pimentón
- 1 zanahoria
- 1 taza de harina de avena o harina normal
Preparación
Escurre las lentejas que remojaste la noche anterior y ponlas a cocer con el agua hasta la mitad de la olla, durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, pica en cuadros pequeños la cebolla (o cebollín), pimentón y zanahoria y haz un sofrito con muy poco aceite. Una vez que las lentejas estén cocidas, escúrrelas y ponlas en la licuadora hasta que logres una pasta.
En un bol aparte, mézclala con el sofrito y los huevos. Añade la mitad de la harina y revuelve todo. Con una cuchara sopera forma una bolita y con las manos le puedes dar la forma de hamburguesa. Seguramente esa mezcla te va a quedar un poco líquida, agrégale más harina o pasa esta misma bolita por este último ingrediente.
Pon las hamburguesas sobre una lata previamente enmantequillada e introdúcela en el horno precalentado, alrededor de 20 a 25 minutos. ¡Y listo!
